{"id":62440,"date":"2021-03-05T16:17:12","date_gmt":"2021-03-05T14:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/rs-de\/?p=62440"},"modified":"2024-07-06T13:19:22","modified_gmt":"2024-07-06T11:19:22","slug":"baerlauch-ein-fruehlingsgeschenk-der-natur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/2021\/03\/05\/baerlauch-ein-fruehlingsgeschenk-der-natur\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch, ein Fr\u00fchlingsgeschenk der Natur"},"content":{"rendered":"

B\u00e4rlauch geh\u00f6rt zu den ersten Fr\u00fchlingspflanzen.
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B\u00e4rlauch heisst nicht nur auf Deutsch so. Das wilde Lauchgew\u00e4chs, das jetzt wieder ganze Waldb\u00f6den \u00fcberzieht, nannten die R\u00f6mer schon vor 2000 Jahren\u00a0Allium ursinum, also B\u00e4renknoblauch. Und diese Bezeichnung gibt es auch im heutigen Franz\u00f6sisch (ail des ours), Italienisch (aglio orsino), Spanisch (ajo de oso), Englisch (bear\u2019s garlic) oder sogar auf Polnisch (czosnek nied\u017awiedzi).<\/p>\n

Was also hat das w\u00fcrzige Fr\u00fchlingskraut eigentlich mit dem B\u00e4ren zu tun? Der B\u00e4r ist in vielen Kulturen ein Symbol f\u00fcr Kraft und St\u00e4rke. Daher sind viele kr\u00e4ftige und besonders heilwirksame Pflanzen nach dem B\u00e4ren benannt. Was ja auch stimmt, z. B. der B\u00e4rlapp, das B\u00e4renkraut, die B\u00e4rentraube, die B\u00e4rwurz. Und eben der B\u00e4rlauch. Der hat zudem den Vorteil, dass er dank den N\u00e4hrstoffen in seiner Zwiebel schon fr\u00fch im Jahr ganze Best\u00e4nde bilden kann. Er bietet daher, noch bevor andere Pflanzen austreiben, eine attraktive und ergiebige Nahrungsquelle eben auch f\u00fcr B\u00e4ren, wenn sie hungrig aus dem Winterschlaf erwachen. Ja, fressen B\u00e4ren \u00fcberhaupt B\u00e4rlauch? Ja, man hat schon B\u00e4ren dabei beobachtet, wie sie sich gen\u00fcsslich mit B\u00e4rlauch vollgefressen haben.<\/p>\n

Auch f\u00fcr uns ist B\u00e4rlauch ein Geschenk der Natur. Er hat so tolle Eigenschaften und ist anregend,\u00a0antibakteriell,\u00a0appetitanregend,\u00a0blutreinigend,\u00a0cholesterinsenkend,\u00a0
\ndurchblutungsf\u00f6rdernd,\u00a0entgiftend,\u00a0entz\u00fcndungshemmend,\u00a0kr\u00e4ftigend,\u00a0krampfl\u00f6send,\u00a0
\ntonisierend und verdauungsanregend. Du kannst damit die Fr\u00fchjahrsm\u00fcdigkeit richtig genussvoll vertreiben.<\/p>\n

Vom M\u00e4rz bis Juni findest du ihn in unseren W\u00e4ldern. Dieses tolle Kraut hat nur eine kurze Saison von Mitte M\u00e4rz bis Mitte Mai, in welcher die Bl\u00e4tter geerntet werden. Danach geht der B\u00e4rlauch in die Bl\u00fcten und Samenbildung \u00fcber.<\/p>\n<\/header>\n

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Aber Vorsicht!<\/span><\/h2>\n

Man kann ihn aber auch verwechseln mit\u00a0Maigl\u00f6ckchen, Herbstzeitlose oder Aronstab.
\nDie sind sehr giftig!
\nAber ich finde, Verwechslungen sind fast nicht m\u00f6glich. Ich sammle den B\u00e4rlauch, sobald er sich anfangs M\u00e4rz zeigt und da sind die anderen Pflanzen noch gar nicht ausgetrieben.
\nAuch musst du das Blatt einfach nur verreiben und der herrliche Knoblauchgeruch zeigt dir sofort, dass du es mit B\u00e4rlauch zu tun hast.<\/p>\n

Aber auch f\u00fcr einige\u00a0Tiere, wie z. B. Kaninchen und Pferde ist B\u00e4rlauch jedoch\u00a0sehr giftig!<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\nDu kannst ihn so vielseitig verwenden. In der Suppe pur oder gemeinsam mit anderen Wildkr\u00e4utern oder in Gem\u00fcse- oder Kartoffelsuppe.
\nIm Salat fein geschnitten zu Gem\u00fcse-, Nudel- oder Blattsalaten.
\nAls Gew\u00fcrz in Kr\u00e4uterquark, Kr\u00e4uterbutter und allen Gerichten, zu denen auch Knoblauch passt. Und nat\u00fcrlich das herrliche B\u00e4rlauchpesto.<\/p>\n

Ich verrate dir gerne meine Rezepte. Diese kannst du nat\u00fcrlich beliebig abwandeln.
\nIch mach mir eine grosse Menge und bewahre es im K\u00fchlschrank auf.
\nSo kann ich bis zum n\u00e4chsten Fr\u00fchling die Kraft des B\u00e4rlauchs geniessen und nutzen.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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B\u00e4rlauchpesto \u2013 \u00e0 la Conny<\/h2>\n

B\u00e4rlauchpesto passt sehr gut zu Nudeln und Gnocchi. Auch eine klassischen Vinaigrette erh\u00e4lt durch einen L\u00f6ffel B\u00e4rlauchpesto einen aromatischen Geschmack. Es ist ein k\u00f6stlicher Aufstrich f\u00fcr getoastetes Weissbrot oder als Dip und harmoniert mit K\u00e4se.
\nMit Joghurt oder Sauerrahm vermischt, erh\u00e4ltst du eine kr\u00e4ftige, gr\u00fcne Grillsauce. Mit Butter schaumig geschlagen hast du eine herrliche B\u00e4rlauchbutter.\u00a0<\/p>\n

Diese Zutaten brauchst du f\u00fcr mein B\u00e4rlauchpesto:<\/p>\n

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  • 200 g B\u00e4rlauch<\/li>\n
  • 25 g Pinienkerne (du kannst auch andere N\u00fcsse wie z. B. Walnuss usw. verwenden)<\/li>\n
  • 25 g Parmesan am St\u00fcck (oder auch mehr, ganz nach Geschmack) nimm auf keinen Fall geriebenen K\u00e4se, leider ist da nicht nur Parmesan drin.<\/li>\n
  • 1 Teel\u00f6ffel Salz (vorsichtig salzen, immer mal probieren, Parmesan ist schon sehr salzig)<\/li>\n
  • frisch gemahlener Pfeffer nach belieben<\/li>\n
  • 1 St\u00fcck scharfe Chilli (ganz nach belieben darf es auch ein bisschen mehr sein)<\/li>\n
  • 1 gesch\u00e4lte Knoblauchzehe\u00a0<\/li>\n
  • 1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft<\/li>\n
  • 150-250 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung<\/p>\n

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    1. B\u00e4rlauch waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.<\/li>\n
    2. Parmesan grob zerkleinern<\/li>\n
    3. Pinienkerne in die K\u00fcchenmaschine geben und fein hacken.<\/li>\n
    4. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer s\u00e4migen Masse mixen.<\/li>\n
    5. Wenn das Pesto zu dickfl\u00fcssig ist, mehr \u00d6l dazugeben.<\/li>\n
    6. Abschmecken und probieren. Du allein kennst den Geschmack deiner Familie.\u00a0Experimentiere so lange mit den Zutaten, bis es dir schmeckt. Ein bisschen mehr oder weniger Salz, Pfeffer oder Chilli kann einen entscheidenden Unterschied machen, ob es dir schmeckt oder nicht.<\/li>\n
    7. F\u00fcll das Pesto in saubere Gl\u00e4ser. Nun giesst du etwas Oliven\u00f6l dazu, damit das Pesto luftdicht abgedeckt ist. So wird es sehr lange haltbar. Bewahre es im K\u00fchlschrank auf.<\/li>\n<\/ol>\n

      B\u00e4rlauch-W\u00fcrz\u00f6l<\/h4>\n

      B\u00e4rlauch-W\u00fcrz\u00f6l ist eine feine Zutat f\u00fcr Salate und Pastagerichte.<\/p>\n

      F\u00fcr das W\u00fcrz\u00f6l werden die B\u00e4rlauchbl\u00e4tter fein geschnitten, schichtweise in ein Schraubglas gegeben und mit einem hochwertigen \u00d6l, z. B. Oliven\u00f6l \u00fcbergossen, sodass am Schluss alle Bl\u00e4tter in \u00d6l liegen. T\u00e4glich sch\u00fctteln und bei Zimmertemperatur an einem eher dunklen Ort 20 Tage reifen lassen.
      \nAnschliessend absieben und k\u00fchl und dunkel lagern.<\/p>\n

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      B\u00e4rlauch hat viele heilende Kr\u00e4fte<\/h3>\n

      Im B\u00e4rlauch sind viel Vitamin C, Eisen und \u00e4therische \u00d6le enthalten. Er wirkt entgiftend sowie reinigend und kann uns \u00fcber die Fr\u00fchjahrsm\u00fcdigkeit hinweghelfen und auch bei vielen Krankheiten unterst\u00fctzen.
      \nEr war bei den Germanen, Kelten und auch den R\u00f6mern als Heilpflanze bekannt. F\u00fcr Pfarrer K\u00fcnzle war B\u00e4rlauch die Pflanze mit den wirksamsten Kr\u00e4ften zur Reinigung von Magen, Darm und Blut.\u00a0
      \nWeitere Anwendungsgebiete sind\u00a0Arterienverkalkung<\/strong>\u00a0und\u00a0Bluthochdruck<\/strong>.
      \nZur Unterst\u00fctzung kann neben frischen B\u00e4rlauchbl\u00e4ttern auch eine B\u00e4rlauchtinktur eingenommen werden.
      \nDieses Lauchkraut wirkt zudem durch seinen hohen Gehalt an Senf\u00f6lglykosiden appetitanregend und stimulierend auf die Verdauungss\u00e4fte.<\/p>\n

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      Tinktur<\/h4>\n

      Eine B\u00e4rlauch-Tinktur eignet sich zur Darmsanierung, bei Bluthochdruck und Arterienverkalkung als Jahresvorrat.<\/p>\n

      \nZubereitung:
      \nFrische B\u00e4rlauchbl\u00e4tter schneiden und in ein Schraubglas geben, mit Gin oder Wodka auff\u00fcllen und drei Wochen verschlossen ziehen lassen. Ab und zu sch\u00fctteln, dann absieben und in einer dunklen Tropfflasche aufbewahren.<\/p>\n

      F\u00fcr eine Kur
      \nAnwendung: 3x t\u00e4glich 10 Tropfen 1 Monat lang.<\/p>\n

      Alle, die pendeln k\u00f6nnen, pendeln nat\u00fcrlich aus, wie viel Tropfen, wie viel Mal t\u00e4glich und wie lange.<\/p>\n

      \u00a0<\/h2>\n
      \"B\u00e4rlauch:<\/p>\n
      „Illustration Allium ursinum1“. Licensed under Public Domain via\u00a0Wikimedia Commons.<\/div>\n<\/div>\n

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       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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