<\/p>\n
Eines der gr\u00f6ssten Irrt\u00fcmer in modernen Nahrungsratgebern ist, dass Margarine als eine gesunde Alternative zu Butter genutzt werden kann.\u00a0
\nWeisst du eigentlich was in deiner Margarine drin ist?<\/p>\n
Margarine wurde urspr\u00fcnglich 1869 von dem franz\u00f6sischen Chemiker Hippolyte M\u00e8ge-Mouri\u00e9s als Ersatznahrungsmittel f\u00fcr Butter entwickelt. Der Auftrag hierzu stammte von Napoleon dem Dritten, der einen Brotaufstrich f\u00fcr seine Soldaten entwickeln lassen wollte, den sie in ihrem Gep\u00e4ck mitnehmen konnten, und der l\u00e4nger haltbar war.
\nMargarine eignete sich prima f\u00fcr diesen Auftrag, da sie, im Gegensatz zu Butter, nicht nach einiger Zeit gerann und so eine geeignete Energiequelle f\u00fcr die Soldaten darstellte.<\/p>\n
Butter wird aus Milch, Margarine aus \u00d6len und Fetten hergestellt. Butter besteht zu ungef\u00e4hr 80 bis 90% aus Milchfett, zu 16% aus Wasser und zu circa 2% aus einem von Milch abgeleiteten trockenen Stoff. Margarine hingegen besteht zu 80 bis 90% aus tierischen oder pflanzlichen Fetten. Meistens basiert Margarine auf Pflanzenfett. Auf dem Etikett finden Sie meist, aus welcher Pflanze die Margarine genau gemacht ist. Zum Beispiel: Sonnenblumenmargarine. Ab 2014 muss bei den Inhaltsstoffen auch angegeben sein, welche \u00d6le und Fette enthalten sind. Der Fabrikant selbst f\u00fcgt der Margarine meist noch die k\u00fcnstliche Vitamin A und D hinzu \u2013 in Butter sind diese Vitamine schon in nat\u00fcrlicher Form aus enthalten.<\/p>\n
Im Gegensatz zu dem, was die Werbung uns vormachen machen will, ist Margarine, obwohl es von pflanzlichen \u00d6len hergestellt wird, doch kein Naturprodukt, sondern ein bearbeitetes Produkt mit vielen Zus\u00e4tzen.<\/p>\n
Bei der Herstellung von Margarine wird zun\u00e4chst mit gesunden unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren gearbeitet, die von Natur aus fl\u00fcssig sind. Um die Margarine am Ende aber sch\u00f6n auf unser Brot schmieren zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen diese Fette zun\u00e4chst einmal geh\u00e4rtet werden. Bei der industriellen H\u00e4rtung der Fette werden die\u00a0unges\u00e4ttigten Fette\u00a0(\u00d6le) in\u00a0ges\u00e4ttigte Fette\u00a0(geh\u00e4rtet) umgewandelt. Hierbei werden die unges\u00e4ttigten Verbindungen durch einen chemischen Prozess (Hydrierung) ges\u00e4ttigt. Das \u00d6l oder das weiche Fett bekommt so eine steife, harte Struktur. Aus diesem Grund kann es f\u00fcr die Herstellung von harten Margarinen, Frittier-, Back-, und Bratfetten oder auch f\u00fcr das Machen von Geb\u00e4ck, Kuchen und (frittierten) Snacks eingesetzt werden.<\/p>\n
Laut einer Studie von 2009 enthielt solche Margarine sowie Back- und Bratfette durch diesen H\u00e4rtungsprozess viele Transfette, sowie Glycodyl Fetts\u00e4ureestor und sogar metallische R\u00fcckst\u00e4nde wurden festgestellt.\u00a0Diese Inhaltsstoffe sind sehr sch\u00e4dlich f\u00fcr die Gesundheit, weil sie unter anderem das Verh\u00e4ltnis von gutem und schlechtem (HDL\/LDL) Cholesterin verschlechtern.\u00a0<\/p>\n
Butter ist nicht chemisch bearbeitet und v\u00f6llig nat\u00fcrlich. Der einzige \u201eNachteil\u201c von Butter ist, dass es im Verh\u00e4ltnis zu Margarine doppelt so viele ges\u00e4ttigte Fette enth\u00e4lt.\u00a0Allerdings haben sich die Bedenken \u00fcber ges\u00e4ttigtes Fett ver\u00e4ndert. Man geht mittlerweile nicht mehr davon aus, dass diese Fette das Risiko auf Herz- und Gef\u00e4sskrankheiten erh\u00f6hen.\u00a0<\/strong>Es gibt auch noch keine Untersuchung, die einen kausalen Zusammenhang zwischen einer niedrigeren Anzahl an Herz- und Gef\u00e4sskrankheiten und dem Konsum von Margarine statt Butter belegen konnte.\u00a0<\/p>\n Die Butter ist gesund und schmeckt!<\/strong><\/p>\n Margarine ges\u00fcnder als Butter?<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":61159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[25],"tags":[467],"class_list":["post-61153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-haesch-des-gwoesst","tag-margarine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/butter-1920670_1280.png","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfIeNr-fUl","publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-16 05:57:56","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61153"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67163,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61153\/revisions\/67163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rotschlag.li\/stage.rotschlag\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00a0<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"